Une formation sur dix jours en petit groupe avec six épreuves sur l’ensemble du parcours. Le diplôme Sommelier Bière Doemens est remis aux stagiaires qui obtiennent la moyenne.

Les thèmes abordés :

• Sommelier bière : optique et éthique d’un ambassadeur de la bière

• Introduction à la culture de la bière

• Histoire de la bière

• Matières premières

• Processus de brassage

• Styles de bières internationales

• Introduction à l’analyse sensorielle

• Les défauts dans la bière

• Accords bières et mets

• Bière et gastronomie

• Vieillissement de la bière en barrique

• La bière à la pression

• Transport, stockage et service

• Le marché de la bière, chiffres-clés

• Bière et santé

• Le sommelier bière dans le monde : tendances et perspectives